Aufgewärmt wird der Magen beispielsweise mit Roter Rüben-, Lauch- oder Kraut- suppe. Als Hauptgang werden Kasspatzln, Schlutzkrapfen, Krautfleckerl, geröstete Erdäpfel oder Pellkartoffeln kredenzt; des weiteren “Knödel“ in allen Varianten, vom Spinat- bis zum Schwarzbeerknödel. Kraft geben Rindsgulasch sowie ein richtig guter Schweins- oder Zwiebelrostbraten. Und ein Wienerschnitzel ist vom Kalb und gehört in der Pfanne gebraten. Ferner verstehen wir uns auf jene Küchenpraxis, die andernorts gern mit ”fein“ oder ”verfeinert“ angeschrieben steht: Kalbseingemachtes mit Polenta, Paprikahuhn mit Selleriepüree ... und manchmal ein Reach (=Reh). Die servierten Beilagen richten sich weniger nach dem, was in der Speisekarte steht, als danach, was gerade zur Hand ist. Als Nachspeisen stehen zur Auswahl: Preiselbeerpalatschinken, Kaiserschmarrn oder Äpfelradln (das sind in Bierteig gebackene Apfelringe). Änderungen vorbehalten, wohlgemerkt.

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